Ingrediënten
- 250 g zelfrijzende bloem
- 4 eieren
- 5 dl melk
- 1 bosje bieslook fijngesneden
- 1 handvol kervel fijngehakt
- 1 handvol basilicum fijngehakt
- 1 handvol peterselie fijngehakt
- olie of boter om te bakken
- peper en zout
Voor de afwerking
- 300 g kruidenroomkaas of zure room
- 1 bosje bieslook fijngesneden
- 6 tot 8 sneetjes gerookte zalm
Bereiding
Voorbereiding – 40 minuten
- Doe de zelfrijzende bloem met peper en zout in een kom. Klop de eieren los met de melk en voeg toe aan de bloem. Meng tot een glad beslag.
- Laat het beslag 30 minuten rusten. Roer de bieslook, kervel, basilicum en peterselie door het beslag.
Bereiding – 20 minuten
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan. Bak dunne pannenkoekjes van het beslag en laat ze volledig afkoelen.
- Bestrijk de pannenkoekjes met kruidenroomkaas of zure room. Bestrooi met de fijngesneden bieslook en beleg met gerookte zalm.
- Rol de pannenkoekjes stevig op. Wikkel ze in bakpapier en bind eventueel dicht met keukentouw.
- Snijd ze voor het serveren eventueel in schuine stukken of kleine rolletjes.
Opmerkingen
