Ingrediënten
- 150 ml zonnebloemolie
- 50 ml wittewijnazijn
- 2 tl Dijonmosterd
- 2 el platte peterselie fijngehakt
- 2 el kervel fijngehakt
- 1 el dragon fijngehakt
- 1 el bieslook fijngehakt
- 1 el kappertjes fijngehakt
- 1 ei hardgekookt en gepeld
- versgemalen zwarte peper
- zout
Bereiding
- Klop de zonnebloemolie en wittewijnazijn goed door elkaar. Voeg de Dijonmosterd toe en klop opnieuw tot een licht gebonden saus.
- Roer peterselie, kervel, dragon, bieslook en kappertjes erdoor.
- Wrijf het hardgekookte ei door een fijne zeef boven de saus. Roer goed door. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Laat de saus bij voorkeur 15–30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken kunnen mengen. Roer de saus vlak voor gebruik nogmaals goed door.
