Ingrediënten
- 600 g kippendijfilet zonder bot
- 4 el sojasaus licht
- 2 el mirin
- 2 el sake of droge witte wijn
- 2 el honing
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 tl verse gember geraspt
- 1 tl sesamolie
- 4 wortels geschild
- 1 grote komkommer
- 3 bosuien
- 3 el Japanse mayonaise of zelfgemaakte mayonaise
- 1½ tl rijstazijn
- 1 snuf peper en zout
- 40 g gezouten pinda’s grof gehakt
- 2 el sesamzaad geroosterd
- 8 tortilla’s van tarwe of maïs
- 50 g krokante uitjes of dunne tempuravlokken voor extra crunch
Bereiding
Voorbereiding (30 minuten)
- Snijd 600 g kippendijfilet in plakjes van 1 cm. Meng in een kom 4 el lichte sojasaus, 2 el mirin, 2 el sake, 2 el honing, 1 teen fijngehakte knoflook, 1 tl geraspte gember en 1 tl sesamolie. Voeg de kip toe, meng goed en laat minimaal 2 uur of een nacht marineren in de koelkast.
- Rasp 4 wortels grof. Halveer 1 grote komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne schuine plakjes. Snijd 3 bosuien in dunne ringetjes. Bewaar groenten luchtdicht en koel.
- Hak 40 g gezouten pinda’s grof en rooster 2 el sesamzaad in een droge koekenpan tot goudbruin. Bewaar apart.
- Meng 3 el Japanse mayonaise met 1½ tl rijstazijn en een snuf peper en zout. Zet koel.
- Wikkel 8 tortilla’s in aluminiumfolie zodat ze later makkelijk opgewarmd kunnen worden.
Op de dag zelf (15 minuten)
- Laat de gemarineerde kip op kamertemperatuur komen. Bak de kip in een hete koekenpan zonder extra vet goudbruin en gaar in ongeveer 3 minuten per kant. Verwarm 8 tortilla’s 3 tot 4 minuten in een oven op 180 °C of kort in een droge koekenpan.
- Meng vlak voor serveren de 4 wortels en de helft van de bosui met de mayonaisedressing.
Vlak voor het serveren
- Beleg de warme tortilla’s met wortelsalade, plakjes komkommer en warme kip. Bestrooi met 40 g gehakte pinda’s, 2 el geroosterd sesamzaad, de rest van de bosui en 50 g krokante uitjes of tempuravlokken voor extra crunch. Vouw dubbel of rol strak op en serveer direct.
Opmerkingen
Bron: Marley Spoon (aangepast)
Snelle versie (15 min)
- 400 g kipreepjes
- 4 middelgrote tortillawraps
- 75 ml kant-en-klare teriyakisaus
- 200 g peen julienne (voorgesneden wortelreepjes)
- 1 komkommer (in dunne reepjes of plakjes)
- 2 lenteuitjes (in ringetjes)
- 1 el olie (zonnebloem of olijf)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: sesamzaadjes, koriander of pinda’s voor extra crunch
- Kip bakken: Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de kipreepjes toe, kruid met peper en zout. Bak in 6–8 minuten goudbruin en gaar.
- Teriyakisaus toevoegen: Giet de saus over de kip en roer goed door. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
- Salade maken: Meng in een kom de peen julienne, komkommer en lenteui. Voeg eventueel een scheutje citroensap of azijn toe voor extra frisheid.
- Wraps verwarmen: Verwarm de tortillawraps kort in de magnetron of in een droge koekenpan.
- Opbouwen: Verdeel de peensalade over de wraps. Schep de warme kip erop. Garneer met sesamzaadjes of pinda’s.
