Ingrediënten
- 300 g broccoli in roosjes en steel in plakjes van 1 cm
- 150 g paksoi in repen (optioneel)
- 150 g wortel in dunne reepjes
- 250 g shiitake schoongemaakt en grote doormidden
- 100 ml sake
- 1 el sriracha
- 3 el sojasaus
- 1 el gembersiroop of vloeibare honing
- 1 tl maizena
- 2 biolimoenen rasp en partjes
- 2 el olie
- 480 g zalmfilet in blokjes
- 300 g udonnoedels
- 1 tl sesamolie
Bereiding
voorbereiding (10 minuten)
- Klop in een kommetje de sake met sriracha, sojasaus, gembersiroop en maizena glad. Rasp de groene schil van de limoenen en snijd de limoenen in partjes.
bereiding (10 minuten)
- Kook de broccoli in ruim water met zout 3 tot 4 minuten beetgaar. Schep met een schuimspaan uit de pan. Kook in hetzelfde water de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit de olie in een wok. Bak de shiitake 2 minuten al omscheppend. Voeg de zalmblokjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg broccoli, paksoi, wortelreepjes en het sakemengsel toe en verwarm 1 minuut.
- Giet de noedels af en meng door de zalmroerbak. Sprenkel de sesamolie en limoenrasp erover. Serveer met de limoenpartjes.
Opmerkingen
Ook lekker met kip. Gebruik dan 1/2 el sojasaus extra voor wat meer umami omdat kip milder smaakt dan zalm.
Bron: Janneke Philippi (bewerkt)
