Ingrediënten
- 250 g roze zalm blik, uitgelekt, vel en graat verwijderd, in grove stukjes
Tzatziki
- 200 g Griekse yoghurt volvet
- ½ komkommer fijn geraspt en goed uitgeknepen
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 tl witte wijnazijn
- 1 el verse dille fijngehakt
- 1 el verse munt fijngehakt
- zout en versgemalen peper naar smaak
Topping en serveren
- 16 partytoastjes naturel
- 1 el geroosterde pijnboompitten grof gehakt
- 1 tl citroenrasp fijn
- 1 el verse bieslook fijngehakt
- extra versgemalen peper
Bereiding
Voorbereiding (20 minuten)
- Rasp ½ komkommer, knijp goed uit in een schone doek of keukenpapier en doe in een kom. Voeg 200 g Griekse yoghurt, 1 teen knoflook, 1 el olijfolie, 1 tl witte wijnazijn, 1 el dille en 1 el munt toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en zet afgedekt in de koelkast zodat de smaken intrekken.
- Laat 250 g zalm uitlekken, verwijder vel en graat en verdeel in grove stukjes.
- Rooster 1 el pijnboompitten licht goudbruin in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak grof. Hak 1 el bieslook fijn en rasp 1 tl citroenschil. Bewaar alles apart afgedekt in de koelkast.
Op de dag zelf (5 minuten)
- Leg 16 toastjes op een schaal. Schep de tzatziki uit de koelkast en roer even door zodat de structuur weer luchtig wordt.
- Verdeel de tzatziki royaal over de toastjes. Leg op elk toastje een stukje zalm. Garneer met pijnboompitten, citroenrasp, bieslook en wat extra peper. Serveer direct zodat de toastjes knapperig blijven.
