Ingrediënten
- 100 g boter in blokjes
- 200 g pure chocolade 70% cacao grof gehakt
- 4 eieren
- 250 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 30 g cacaopoeder + extra om te bestuiven
- 3 tl instant espressopoeder
- 1 el koffielikeur Kahlúa
- snufje zout
- 200 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 el poedersuiker
- optioneel: geraspte pure chocolade
Bereiding
Bereiding (50 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Bekleed een vierkante bakvorm van 20–22 cm met bakpapier.
- Smelt boter en chocolade samen au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Laat iets afkoelen.
- Klop de eieren met de suiker luchtig. Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel.
- Zeef bloem, bakpoeder, cacaopoeder, zout en 2 tl espressopoeder boven de kom en spatel kort door tot een egaal beslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad. Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de bovenkant net stevig is.
- Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm.
- Los 1 tl espressopoeder op in de Kahlúa en bestrijk de afgekoelde brownie met dit mengsel.
- Klop de mascarpone kort los, voeg beetje bij beetje de slagroom toe tot het mengsel dik wordt. Klop de poedersuiker en Kahlúa erdoor.
- Bestrijk de brownie met de topping en zet minimaal 3–4 uur in de koelkast.
- Bestuif met wat cacaopoeder en eventueel geraspte chocolade. Snijd in blokjes en serveer.
Opmerkingen
Bron: Foodiesmagazine
