Ingredients
- 50 g boter
- 1 sjalot zeer fijn gesnipperd
- 380 ml vleesfond
- 250 ml slagroom
- 2 el groene peperkorrels
- 1 gedroogd laurierblaadje
- 100 ml cognac optioneel
Instructions
- Snipper de sjalot. Verhit de boter in een koekenpan en bak de sjalot met de peperkorrels en het laurierblaadje 3 min. Voeg de vleesfond toe en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Dit duurt ca. 10 min. Voeg de slagroom toe en laat tot ⅓ inkoken. Je moet in totaal ca. 250 ml saus overhouden (per 8 personen). Dit duurt ca. 10 min.
- Verwijder het laurierblaadje en breng de saus eventueel op smaak met zout.
Notes
Bron: Allerhande
