Ingrediënten
- 250 gr gekookte rijst afgekoeld
- 1 blikje tonijn op water
- 1 rode paprika in blokjes
- 4 kerstomaatjes of ½ komkommer in stukjes
- 1 lente-uitje in ringetjes
- 4 el mayonaise licht en romig
- 2 eieren
- sap van 1 limoen
Bereiding
- Kook de eieren hard en halveer.
- Maak het blikje tonijn open en giet het water eruit of laat uitlekken in een zeef.
- Meng de gekookte en afgekoelde rijst met de tonijn, rode paprika en de kerstomaatjes en/of komkommer. Verdeel over twee kommen.
- Maak een dressing door de mayonaise te mengen met het limoensap en eventueel peper en zout naar smaak.
- Serveer met de dressing en de lenteuitjes.
