Ingrediënten
Krokante kip
- 300 g kippendij zonder bot
- 2 el bloem
- 50 ml koud water
- 50 g panko
- 1 el neutrale olie
- zout en zwarte peper
Gochujangyoghurt
- 70 g volle yoghurt
- ½ el gochujang
Verder
- 2 hamburgerbroodjes
- 1 minikomkommer in dunne plakjes
Basisrecept
- Snelle kimchi
- 700 g rode kool zeer fijn gesneden
Bereiding
Voorbereiding – ca. 15 minuten
- Bereid de snelle kimchi volgens het basisrecept met 700 g rode kool ipv wortel en Chinese kool en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Meng 70 g volle yoghurt met ½ el gochujang. Dek af en bewaar in de koelkast.
Bereiding – ca. 20 minuten
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg 300 g kippendij tussen twee vellen bakpapier en sla de stukken gelijkmatig plat tot ongeveer 1½ cm dik. Breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng 2 el bloem met 50 ml koud water tot een glad beslag. Doe 50 g panko in een tweede diep bord.Haal de kip eerst volledig door het beslag en druk hem daarna aan beide kanten stevig in de panko.
- Leg de gepaneerde kip naast elkaar in het mandje van de airfryer. Besprenkel of bestrijk met 1 el neutrale olie.Bak de kip 10–12 minuten op 200 °C. Keer halverwege. De buitenkant moet goudbruin en krokant zijn en de kip volledig gaar.
- Snijd ondertussen 1 minikomkommer in dunne plakjes. Haal de kip uit de airfryer en laat 2 minuten rusten. Verwarm 2 hamburgerbroodjes 2–3 minuten in de airfryer.
- Snijd de broodjes open en bestrijk ze met de voorbereide gochujangyoghurt. Leg de krokante kip erop en verdeel de kimchi en minikomkommer over de burgers. Serveer de resterende gochujangyoghurt apart.
