Ingrediënten
- 20 g verse bladpeterselie
- 2 preien
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 180 g orecchiette
- 4 wortels
- 200 ml kookroom
- 400 g kipfilethaasjes
- 1,2 liter zoutarme kippenbouillon
- 4 el roomboter of plantaardige roomboter
- 2 el grove mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kerriepoeder mild
- 1 tl paprikapoeder zoet
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl gedroogde tijm
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Breng 1,2 liter kippenbouillon aan de kook in een soeppan. Breng tegelijkertijd een aparte pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Kook 180 g orecchiette in 11–13 minuten beetgaar. Giet af, spoel kort koud af en laat uitstomen in een vergiet.
- Snijd ondertussen 2 preien in dunne ringen, 2 uien in halve ringen en hak of pers 2 tenen knoflook. Schil 4 wortels en snijd in halve maantjes. Snijd 400 g kipfilethaasjes in blokjes en hak 20 g peterselie fijn.
- Verhit 4 el roomboter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en prei 3–4 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Voeg 1 tl kurkuma, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kerriepoeder, 1 tl paprikapoeder, ½ tl zwarte peper en ½ tl tijm toe en bak kort mee zodat de kruiden hun aroma afgeven.
- Voeg de 4 wortels, 400 g kipfilet, 1,2 liter kippenbouillon en 2 el grove mosterd toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 8–10 minuten zacht koken tot de kip gaar is en de wortel beetzacht.
- Roer de voorgekookte 180 g orecchiette en 200 ml kookroom door de soep. Laat 2–3 minuten zachtjes trekken zodat alles goed op temperatuur komt. Voeg indien nodig extra bouillon of water toe voor de gewenste dikte.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer direct in diepe borden of kommen en garneer royaal met 20 g verse peterselie.
Opmerkingen
Tip voor extra verfijning: Rooster de kruiden altijd even kort mee voor een vollere smaak en voeg vlak voor het serveren een paar druppels citroensap toe voor frisheid. Serveer eventueel met vers knapperig brood.
Bron: Hello Fresh (aangepast)
