Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g halfvolkoren penne; 2 stengels prei (in fijne ringen); 2 wortelen (in halve plakjes van 0,5 cm); 2 stengels bleekselderij (in stukjes van 0,5 cm); 1 sjalot (fijngehakt); 250 g gerookte zalm (in reepjes); 150 ml room (20% vet); 100 ml melk; 75 ml groente- of visfond; 100 g geraspte kaas; 1 eetlepel panko of broodkruim (optioneel voor ovengratin); 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel citroensap of zeste van ½ citroen; enkele takjes dille of bieslook ( fijngehakt (optioneel)); zout en zwarte peper

Recept afdrukken

Voorbereiding 15

Bereiding 20

Gang Hoofdgerecht

Porties 4 personen

Ingrediënten

400 g halfvolkoren penne
2 stengels prei in fijne ringen
2 wortelen in halve plakjes van 0,5 cm
2 stengels bleekselderij in stukjes van 0,5 cm
1 sjalot fijngehakt
250 g gerookte zalm in reepjes
150 ml room 20% vet
100 ml melk
75 ml groente- of visfond
100 g geraspte kaas
1 eetlepel panko of broodkruim optioneel voor ovengratin
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap of zeste van ½ citroen
enkele takjes dille of bieslook fijngehakt (optioneel)
zout en zwarte peper

Bereiding

Voorbereiding (15 min)

Breng twee pannen gezouten water aan de kook: één voor de pasta en één voor de groenten.
Kook de pasta 1 à 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Giet af en houd opzij.
Kook de prei, selder en wortelen samen 3 à 4 minuten, giet af en laat uitlekken.

Bereiding (20 min)

Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalot 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de voorgekookte groenten toe en roer kort om. Blus met de fond, voeg de room en melk toe en laat 3 à 5 minuten zachtjes inkoken tot de saus licht gebonden is.
Kruid met zout en zwarte peper (voorzichtig met zout, de zalm is al zoutig). Roer het citroensap of de zeste door de saus.
Meng de pasta onder de romige groenten en voeg de zalmreepjes op het einde toe zodat ze enkel licht opwarmen — zo blijft de smaak verfijnd.
Werk eventueel af met wat verse dille of bieslook.

Optioneel ovengratin:

Verwarm de oven voor op 200°C (grillstand). Schep de pasta in een ovenschaal, meng de geraspte kaas met panko en strooi erover. Zet 10 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.