Ingrediënten
- 1 el plantaardige olie
- 50 g gerookt ontbijtspek in stukjes
- 3 el bloem
- ¾ tl mosterdpoeder (Colman's)
- zout en peper
- 500 g hertenschouder in stukjes van 4–5 cm
- 20 g boter
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- 1 wortel in blokjes
- ¼ knolselderij ongeveer 150 g, in blokjes (optioneel)
- 100 g champignons in plakjes (optioneel)
- 1 rode ui grof gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood geweld in 75 ml warm water
- 100 ml rode wijn
- 200 ml runderfond
- 1 laurierblaadje
- 1 takje tijm
- 400 g bladerdeeg ontdooid
- 1 ei losgeklopt
- 35 g oude cheddar geraspt
- aardappelpuree optioneel voor doordeweeks
Bereiding
Voorbereiding (20 minuten)
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan met olie tot het krokant is en schep het eruit. Meng de bloem met het mosterdpoeder, zout en peper. Haal de stukjes hertenvlees door het bloemmengsel en bak ze in porties bruin in het spekvet. Doe het vlees en het spek in de slowcooker.
- Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de bleekselderij, wortel, knolselderij, ui en champignons toe en bak enkele minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee. Giet de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Schenk dit mengsel in de slowcooker.
- Voeg het eekhoorntjesbrood met het weekvocht, de bouillon, laurier en tijm toe. Laat 6–7 uur op lage stand garen tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.
Bereiding (40 minuten)
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng de stoof op smaak met zout en peper en schep in een ovenschaal. Bestrooi het midden met cheddar, dek af met bladerdeeg en bestrijk met losgeklopt ei. Bak 20–25 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
- Voor een doordeweekse variant kun je de stoof direct serveren met aardappelpuree in plaats van het bladerdeeg.
Opmerkingen
Bron: Foodiesmagazine (aangepast)
