Ingrediënten
- 250 ml volle melk
- 100 g bloem
- 1 tl vanille-extract
- 1 mespunt zout
- 4 eieren gesplitst
- 40 g suiker
- 50 g boter
- 30 g krenten of rozijnen geweekt in rum of water
- 1 el poedersuiker plus extra voor serveren
Basisrecepten
- Kersencompote
- Appelmoes
Bereiding
Voorbereiding – 15 minuten
- Bereid de kersencompote en appelmoes volgens de basisrecepten of haal ze vooraf uit de koelkast.
- Meng melk, bloem, vanille-extract en zout tot een glad beslag. Roer de eidooiers erdoor.
- Klop de eiwitten met de suiker tot zachte pieken. Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
- Laat de krenten of rozijnen goed uitlekken.
Bereiding – 20 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verhit twee ovenbestendige koekenpannen op middelhoog vuur. Smelt in iedere pan een deel van de boter.
- Verdeel het beslag over beide pannen en strooi de krenten of rozijnen erover. Bak ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
- Zet de pannen circa 10 minuten in de oven tot de bovenkant gaar en goudbruin is. Keer de pannenkoeken voorzichtig om op een plank. Scheur of snijd in grove stukken.
- Verhit de resterende boter in de pannen. Doe de stukken terug in de pan en bestuif met 1 el poedersuiker. Bak kort tot de buitenkant licht karamelliseert en krokant wordt.
- Bestrooi met extra poedersuiker. Serveer direct met kersencompote en appelmoes.
Opmerkingen
