Ingrediënten
- 2 tl sesamolie
- 2 sjalotten fijngesnipperd
- 6-8 tenen knoflook fijngehakt
- 5 cm verse gember fijngehakt
- 1 chilipeper zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- 1 flinke el gladde pindakaas
- 2-3 el lichte sojasaus
- 2 el ahornsiroop
- 700-750 ml kippen- of groentebouillon
- 250 g ramennoedels
Voor de afwerking
- bosui fijngesneden
- gebakken uitjes
- verse koriander fijngehakt
- chilipeper in ringen
- limoenpartjes
- crispy chiliolie
Bereiding
- Verhit de sesamolie in een ruime pan. Bak sjalot, knoflook, gember en chilipeper op middelhoog vuur tot de sjalot zacht is en alles geurt. Laat de knoflook niet verbranden.
- Meng pindakaas, sojasaus en ahornsiroop, Voeg het pindakaasmengsel toe en roer kort door.
- Schenk al roerend beetje bij beetje de bouillon erbij, zodat een gladde, romige bouillon ontstaat. Voeg de ramennoedels toe en kook 3–4 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus toe. Verdeel over kommen.
- Werk af met bosui, gebakken uitjes, koriander, chilipeper en crispy chiliolie.
- Serveer met limoenpartjes om naar smaak over de noedels uit te knijpen.
Opmerkingen
Wijnstijl
W3 – intens, kruidig & aromatisch, liefst met een klein beetje restzoet.
Wijnsuggestie
Riesling Kabinett of een licht off-dry Riesling.
