Ingrediënten
- 4 vastkokende aardappels in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 el piripirikruiden
- 2 zalmfilets met huid
- 200 g bimi
- piripirisaus of mayonaise om te bestrijken en te serveren
- versgemalen zwarte peper
- rasp en sap van 1 citroen
- verse peterselie fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, of 180 °C hetelucht.
- Verdeel de aardappels over een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de piripirikruiden. Rooster 30 minuten in de oven.
- Bestrijk ondertussen de zalm met piripirisaus of mayonaise en maal er royaal zwarte peper over.
- Haal de ovenschaal uit de oven. Voeg de bimi en zalm toe.
- Zet de schaal terug in de oven en bak nog 10 minuten, tot de zalm net gaar is en de bimi beetgaar.
- Werk af met extra piripirisaus of mayonaise, citroenrasp, citroensap en peterselie. Serveer direct.
Opmerkingen
Wijnstijl: W2 – vol, stevig & gestructureerd, maar fris
Wijnsuggestie: Albariño uit Rías Baixas of een frisse, niet te houtgerijpte Chardonnay.
