Ingrediënten
- 1 tomaat in kleine blokjes
- ½ bosje bladpeterselie fijngehakt
- ½ bosje koriander fijngehakt
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 1 rood chilipepertje fijngehakt
- 4 el rodewijnazijn
- 1 tl tijm
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 5–6 el olijfolie
- peper en zout
- eventueel een kneepje citroensap
Bereiding
- Rooster het komijnpoeder kort in een droge pan tot het begint te geuren.
- Meng tomaat, peterselie, koriander, rode ui, knoflook en chilipeper.
- Voeg rodewijnazijn, tijm, komijn, gerookt paprikapoeder, peper en zout toe.
- Roer 1 el olijfolie erdoor en voeg daarna genoeg van de resterende olijfolie toe tot de chimichurri rijk en vochtig is.
- Laat bij voorkeur 20–30 minuten staan zodat de smaken zich ontwikkelen.
- Proef en voeg vlak voor serveren eventueel een kneepje citroensap toe.
Opmerkingen
Lekker bij:
Runderspiesjes met chimichurri & wilderijstsla
