Ingrediënten
Spareribs
- 4 spareribs
- 8 el Tropical Pork Rub
- 100 ml appelsap
- 100 ml appelciderazijn
- 1 handje geweekte rookhoutsnippers
Fruitige BBQ-saus
- 1 portie Klassieke BBQ-saus volgens basisrecept
- 250–300 g goudbessen of groene kruisbessen
- 2 el abrikozenjam
- eventueel een klein scheutje water
- eventueel een beetje citroensap
Basisrecepten
- Klassieke BBQ-saus
Bereiding
Voorbereiding – 20 minuten
- Verwijder het vlies aan de botzijde van de spareribs. Bestrooi de ribben aan beide kanten met de Tropical Pork Rub.
- Meng appelsap en appelciderazijn in een sprayfles.
- Bereid de BBQ met deksel voor op indirect grillen op ongeveer 110 °C.
- Bereid de Klassieke BBQ-saus volgens het basisrecept.
- Laat de goudbessen of kruisbessen met een klein scheutje water zacht koken. Pureer glad. Roer de bessenpuree en abrikozenjam door de BBQ-saus. Laat enkele minuten zacht inkoken tot de saus dik en glanzend is. Breng eventueel op smaak met een beetje citroensap.
Bereiding – ca. 4 uur totaal, ca. 20 minuten actief
- Voeg de rookhoutsnippers toe aan de kolen. Leg de spareribs indirect op de BBQ en sluit het deksel. Rook ongeveer 2 uur en besproei iedere 30 minuten licht met het mengsel van appelsap en appelciderazijn.
- Verpak de ribben daarna in aluminiumfolie en besproei nog eenmaal. Gaar nog ongeveer 1½ uur indirect verder.
- Haal de ribs uit de folie wanneer het vlees zacht is en goed meegeeft. Bestrijk royaal met de fruitige BBQ-saus.
- Leg nog 5–10 minuten indirect op de BBQ tot de saus mooi glanst en licht karamelliseert.
- Laat enkele minuten rusten en snijd in stukken.
Opmerkingen
